枝豆のおすすめ品種一覧！ 収益アップを実現できる新品種も紹介

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枝豆には大きく分けて、青豆（白毛豆）、茶豆、黒豆の3種類があります。種類によって栽培地域や収穫時期などが異なるため、新品種を紹介する前にまずはそれらの特徴について理解しておきましょう。

青豆

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青豆は癖のないさっぱりした味が特徴で、万人受けしやすく国内で最もポピュラーな枝豆です。主な産地は関東地方ですが全国各地で栽培されており、緑色の莢に生える白色のうぶ毛から「白毛豆」と呼ばれることもあります。

莢に入っている粒の数やうぶ毛の色、早晩性は品種によって大きく異なるので、品種の選定が収益性に結びつきやすい枝豆です。

茶豆

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茶豆は外見こそ青豆と同じ緑色をしていますが、莢の中にある豆が薄茶色の皮に覆われていることから名付けられています。茶豆も全国各地で栽培されていますが、特に東北地方で多く生産されています。

癖がない青豆に対して茶豆は甘みが強く、茹でるとまるでスイートコーンのような独特の香りがすることから、一部の消費者に根強い人気があります。

また、青豆に比べると、収穫時期がやや遅い（一般的に8月上旬から9月中旬頃）のも特徴です。だだちゃ豆や黒埼茶豆が有名なブランド枝豆として知られています。

新潟県の「食と花の銘産品」に選ばれている「くろさき茶豆」の試食宣伝会。地理的表示（GI）保護制度にも登録されている。
出典：株式会社PR TIMES（新潟市 ニュースリリース 2019年7月29日）

黒豆

主に関西地方で栽培されている枝豆で、京都の丹波篠山の黒豆がブランド品種として有名です。青豆や茶豆に比べて豆の粒が大きく、コクと甘みがバランスよく両立しているのが特徴です。完熟した乾燥豆はお節料理の黒豆によく使われています。

ただし、枝豆としての収穫時期は遅めの9月下旬から10月中旬頃であるうえ、全国的な生産量はそれほど多くないことから、市場に出回るケースはまれです。

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枝豆は全国各地でさまざまな品種が栽培されています。ここでは、主な定番品種を系統や特徴ごとに紹介します。

新潟県の定番枝豆

・新潟系14号
新潟県内で広く栽培される主要品種で、さっぱりとした甘みと香りが特長です。

・弥彦むすめ
新潟県弥彦村発の地域ブランドは、粒が大きく濃厚な味で人気です。

・しろね茶豆
新潟市白根地区を中心に栽培されています。コクのある風味が楽しめます。

・晩酌茶豆
晩生品種で、しっかりした豆の香りとコクが特長です。

・肴豆
新潟県の晩生の定番で、旨味と甘みがバランスよく感じられます。

山形県・茶豆系

・だだちゃ豆：
山形県庄内地方の伝統的な枝豆で、独特の甘みと香りが特長です。全国的な有名品種です。

北海道および全国系

・サッポロミドリ
北海道をはじめ、各地で普及されています。極早生で実が大きく育てやすい品種です。

その他主要品種

・おつな姫
茶豆系で甘みが強く、中早生の食味良好な品種です。

・湯あがり娘
鮮やかな緑色と芳醇な香りが特長です。

・小糸在来
千葉県を代表する品種で、濃い甘みと食べ応えが特長です。

・奥原早生
各地で栽培される早生品種です。やや小粒だが風味が良いのが特長です。

枝豆は各地域の農業試験場等で新品種の開発が活発に行われています。

新しく開発された品種は、「見た目が美しくなった」「大粒化した」「高温化で品質が安定した」など、どれも枝豆栽培が抱えてきた課題の解決に役立つものばかりです。

ここからは近年開発された品種を紹介するので、自身の理想に近い枝豆があるかどうかチェックしてみてください。

ひかり姫

収益性の高い枝豆を求める方に向く新品種です。枝豆の単価は、一般的に出荷量がピークになる7月を中心に下がり、その後出荷量の減少とともに上がりやすくなります。ひかり姫は単価が上がってくる10月どりにも対応しているので、高収益を期待できるでしょう。

また、茶色いシミがつくことで見た目が悪くなり、品質低下を招く要因となるダイズモザイクウイルス（SMV）に抵抗性がある点も魅力です。

※種子は兵庫県内の生産者に限り、JAなどを通じて販売されます。

品種紹介文献：兵庫県「ひょうごの農林水産技術　農業編-No.214」所収「莢が美しい枝豆専用黒大豆新品種「ひかり姫」の特徴を活かした生産振興」

つきみ娘

8月下旬から10月上旬まで収穫可能な中晩生品種です。粒が大きいうえに甘みが強く、食味に優れていることで定評があります。

また、「立性草姿で倒伏に強い」「不稔莢が少ない」といった点もメリットで、収穫や選別など枝豆栽培で負担の大きい作業の省力化にもつながります。

経営規模の拡大や収穫作業の機械化を進める予定の方は導入を検討してみましょう。

製品ページ：カネコ種苗株式会社「つきみ娘」

神風香

2019年に豊洲市場で開かれた枝豆の新品種見本市で注目された「神風香」
出典：株式会社PR TIMES（株式会社食文化 ニュースリリース 2021年7月8日）

収量のアップを図りたい人におすすめの極早生品種です。茶豆風味で食味に優れるのはもちろん、莢が大きく、従来品種に比べて3粒莢や4粒莢が多いため収量アップが期待できます。

また、主茎が短く草勢がおとなしいので、収穫時もかさばりにくく作業効率も高いでしょう。分枝が少ないことから、密植気味に植え付ければさらなる収量増加も狙えます。

製品ページ：雪印種苗株式会社「エダマメ 極早生 神風香」

とびきり

6月中旬から8月下旬にかけて収穫できる中早生品種です。冷涼地のハウス栽培から一般地および暖地での露地栽培まで幅広い作型に対応しています。

収穫適期は酷暑の時期になりますが、高温化でも安定して着莢するので収量の減少に悩むことは少ないでしょう。3粒莢の割合が高く、小葉で薬剤散布の効率がよいのも特徴です。

製品ページ：株式会社サカタのタネ「エダマメ とびきり」

青祭

露地栽培では5月上旬から6月上旬にかけて播種、7月下旬から9月上旬に収穫する中早生品種です。収穫適期が比較的長いのがメリットで、大規模な作付けを行っている方でも導入しやすいでしょう。

「とびきり」と同じく高温下でも問題なく着莢するうえ、莢も大きいので安定した収量を期待できます。

製品ページ：雪印種苗株式会社「エダマメ 中早生 青祭」

岡山SYB1号

ダイズモザイクウイルス（SMV）に抵抗性を持つ品種で、莢に茶しみが出にくいことから高い秀品率を誇ります。従来品種の岡山系統1号は収穫時期がやや遅い点が課題でしたが、こちらはおよそ11日程度早く収穫できるように改善されています。

※岡山SYB1号の生産地域は岡山県内に限定されています。

品種紹介文献：岡山県農林水産総合センター 農業研究所「令和3年度試験研究主要成果」のページ所収「黒大豆「岡山SYB1号」及び「岡山系統1号」の枝豆の食感の特長」

また、出荷が終わった後は同じく岡山県で栽培されている作州黒枝豆とのリレー栽培も可能です。

作州黒枝豆
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枝豆には大きく分けて青豆・茶豆・黒豆の3種類があり、それぞれに多くの品種があります。品種を選ぶときは収量や品質、作型などから総合的に判断することが重要です。今回の記事を参考に自分にあった枝豆の品種について考えてみてください。